伝統は守りつつ新たな技術を取り入れ、未来へ向けた酒造り
“こびず、おごらず”素直な酒造りに取り組む「中沢酒造」は、文政8年（1825年）創業。
代表銘柄「松美酉（まつみどり）」の名称は、小田原藩の御用商人として城主の大久保家から授けられたそうです。その意味は松田周辺の景勝からで、「松」は蔵の横を流れる酒匂川沿いの松並木、「美」は松田町の美しい風景とこの美酒を。そして「酉」は酒壷の形を表しています。
約200年もの歴史がある家業を継承する11代目・鍵和田亮さんは、代々受け継がれてきた全量手造りの製法を守りながら、酵母からこだわる新たな日本酒造りを行っています。
