挑選日本酒時，你可能會看到「日本酒度」這個名詞。今天就來簡單說明一下，它是什麼？又該怎麼用來挑酒呢？
◆ 什麼是日本酒度？
日本酒度（Nihonshudo）是判斷日本酒「甜或乾」的參考指標，
它是將日本酒的比重與水相比較後所得出的數值。
- 數值越高（+）：比重越輕 → 越偏辛口（乾）
- 數值越低（−）：比重越重 → 越偏甘口（甜）
舉例來說，
- 日本酒度 +5 → 偏辛口
- 日本酒度 −3 → 偏甘口
【進階小知識】日本酒度是怎麼測出來的？
用專用比重計測量日本酒與水的比重差，再乘以5來計算。
水的比重被定為「0」，糖分越多的酒就越重（−），糖分少的酒就越輕（+）。
◆ 甘口 or 辛口，不只看日本酒度！
這才是關鍵！
日本酒度只是參考，並不代表所有風味。
實際口感還受到以下因素影響：
- 酸度（酸味強度）：酸度高的酒即使數值偏低，也會喝起來更清爽或辛口。
- 胺基酸度：影響酒的「旨味」與濃醇感。
- 飲用溫度：冷飲清爽，溫飲柔和。
- 原料與釀造方法（生米、酵母、生產方法） ：也會影響風味的厚薄與香氣。
例子...
「明明是 +6，卻不覺得很乾」
→ 可能酸度或旨味高，口感較圓潤。
「−2，居然很清爽？」
→ 有可能是酸度高，讓甜感更平衡。
◆ 日本酒度該怎麼用？
把它當成選酒的起點就好
- 喜歡清爽辛口 → 選擇 "+3以上"
- 偏好果香甘口 → 試試 "−3左右"
◆酒幸仁推薦：依日本酒度選好酒！
■ 喜歡甘口的你
「三春 五萬石 純米吟釀原酒」（日本酒度 -5）
→ 滑順濃郁的口感，帶有如蜜瓜般的甜美香氣。
■ 喜歡平衡口感的你
「廣喜 特別純米 六割磨」 (日本酒度 +3)
→ 清爽與旨味兼具，冷飲或熱飲都合適，是萬用型的餐中酒。
■ 喜歡超辛口的你
「瑞冠 純米山田錦70 超辛口 火入」（日本酒度 +13）
→ 超高日本酒度，搭配烤魚等鹹香料理最對味！
◆ 總結：日本酒度是「參考值」，不是絕對標準！
日本酒度就像風味的「提示」，
了解它之後，選出你喜歡的日本酒就容易多了！
在酒幸仁，我們會根據日本酒度 × 酸度 × 飲用感受，幫你找到最合適的一瓶好酒。
✨歡迎聊聊你的口味！
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下次見囉，乾杯！