在日本，我們也有販售生酒，但目前在海外門市，我們僅提供火入酒。這是因為運輸與保存上的挑戰。
您知道火入酒與生酒的差別嗎？
火入酒經過加熱殺菌，能停止酵母的活動，穩定酒的品質。而生酒則未經過這道工序，因此具有清新鮮活的風味，但同時需要極為嚴格的保存條件。
生酒的風味雖然鮮美，但對溫度管理要求極高。很多人可能以為只要使用冷藏運輸就足夠了，但事實上，即使是些微的溫度變化，也可能影響生酒的風味，使其品質下降。這是一種非常敏感的酒款。
有一次，我去台灣時，在一家日式餐廳點了一杯生酒。但當我喝下第一口時，立刻覺得味道有點不對勁，心想：「咦？」原本的美味已經流失，讓我感到有些可惜。
也正因為這樣的經驗，我們目前決定暫不在海外販售生酒。
因此，我們選擇專注於火入酒，因為它能夠在常溫下保持品質，確保讓更多人享受到日本清酒的美味！
火入酒經過熟成後，能展現更深邃的風味，口感溫潤而醇厚。我們誠摯邀請您細細品味，感受它的獨特魅力！
