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ひやおろし 與 秋あがり
ひやおろし 與 秋あがり 在日本酒的世界裡，常被稱為「秋之酒」的，有 ひやおろし（冷卸）和 秋あがり（秋上）。兩者都指秋天上市的日本酒，但在細微的語感與背景上有所不同。以下將為您簡單介紹。 1. 相似點與差異 相似點： 兩者皆為「春季釀成的新酒，經過夏季熟成，於秋天出荷」。 經過熟成後，酒的稜角被磨平，風味更加圓潤柔和。 差異： ひやおろし：春天火入（加熱殺菌）一次後，以酒槽儲存，秋季出荷時不再火入，直接「冷」的狀態下出貨，因此得名。 秋あがり：指酒經過夏天後風味「上升＝更加美味」。沒有固定的火入或釀造規範，屬於更廣義的表現方式。 2. 關於 ひやおろし 「ひやおろし」一詞源自江戶時代。當時春季火入的酒以大桶保存，待秋天外氣與藏內溫度接近時，再裝桶出荷。由於不再火入，以「冷」的狀態「卸」出，因此被稱為「ひやおろし」。 其魅力在於「圓潤感」與「清新感」的絕妙平衡。 3. 關於 秋あがり 「秋あがり」是比較新的用語，用來描述酒的狀態。經過夏天的熟成，酒的旨味與厚度增加，風味「上升」＝更好喝，因此稱為「秋あがり」。與 ひやおろし 不同，它沒有嚴格定義，用法也更廣泛。 ...
ひやおろし 與 秋あがり
ひやおろし 與 秋あがり 在日本酒的世界裡，常被稱為「秋之酒」的，有 ひやおろし（冷卸）和 秋あがり（秋上）。兩者都指秋天上市的日本酒，但在細微的語感與背景上有所不同。以下將為您簡單介紹。 1. 相似點與差異 相似點： 兩者皆為「春季釀成的新酒，經過夏季熟成，於秋天出荷」。 經過熟成後，酒的稜角被磨平，風味更加圓潤柔和。 差異： ひやおろし：春天火入（加熱殺菌）一次後，以酒槽儲存，秋季出荷時不再火入，直接「冷」的狀態下出貨，因此得名。 秋あがり：指酒經過夏天後風味「上升＝更加美味」。沒有固定的火入或釀造規範，屬於更廣義的表現方式。 2. 關於 ひやおろし 「ひやおろし」一詞源自江戶時代。當時春季火入的酒以大桶保存，待秋天外氣與藏內溫度接近時，再裝桶出荷。由於不再火入，以「冷」的狀態「卸」出，因此被稱為「ひやおろし」。 其魅力在於「圓潤感」與「清新感」的絕妙平衡。 3. 關於 秋あがり 「秋あがり」是比較新的用語，用來描述酒的狀態。經過夏天的熟成，酒的旨味與厚度增加，風味「上升」＝更好喝，因此稱為「秋あがり」。與 ひやおろし 不同，它沒有嚴格定義，用法也更廣泛。 ...
＼店主精選酒藏系列！／福井縣・田邊酒造🍶
【酒藏探訪記】拜訪福井縣的田邊酒造🍶 — 為什麼選擇引進這支酒，以及這次重新感受到的魅力 — 大家好，我是酒幸仁的店主西野。 這次我們拜訪了長期合作的酒藏——福井縣的「田邊酒造」，實地感受他們的造酒哲學與人情味。 其實早在開業前，我就喝過他們的酒，個人也非常喜愛這間酒藏。今天想跟大家分享我為何會選擇他們的酒，以及這次造訪後的新感受。 1. 為什麼會開始販售田邊酒造的日本酒？ 在創業之前，我曾多次接觸福井的清酒。福井的酒普遍偏清爽輕盈，但田邊酒造的酒卻有著更深層的風味與濃醇的口感，尤其是熱燗後，風味更顯層次。 當我第一次喝到他們的酒時，腦海中居然浮現出「這酒是怎樣的人在釀造」的畫面，這種連結感非常珍貴。 就像有人說的：“酒如其人”，我想田邊的酒正好印證了這句話。 另外，我非常敬重的一位東京老酒販（已故），生前也曾長年販售田邊酒造的酒，這更堅定了我想引進的心意。 2.我眼中的「田邊酒造」魅力 我最欣賞的是他們**「刻意不追求近代化」**的作風。 在講求效率的時代，他們仍堅持手工釀造、重視時間與細節，這份堅持也反映在每一瓶酒裡。 田邊的酒帶有一種溫暖與人情味，那種自然的餘韻與層次感，是大量生產無法模仿的。 3. 酒的風格是什麼？推薦給什麼樣的人？ 田邊酒造不追求流行的甜口或氣泡感，而是專注於**「與料理共鳴」的清爽系食中酒**。 不會讓人感到飲酒疲勞，無論是和食還是日常家常菜都能完美搭配。這種酒不是主角，卻能陪你從開胃菜一路喝到收尾，是餐桌上的好夥伴。 4. 本次推薦的限定酒款：「優勝 復刻標籤」 這次我們特別取得了僅限部分酒販販售的稀有酒款： 「優勝 復刻標籤」！ 瓶身設計還原了當年的經典樣式，兼具復古與典雅，極具收藏價值。 不論冷飲還是熱燗，都各有風味，是一瓶無論初學者或老饕都值得一試的好酒。...
＼店主精選酒藏系列！／福井縣・田邊酒造🍶
【酒藏探訪記】拜訪福井縣的田邊酒造🍶 — 為什麼選擇引進這支酒，以及這次重新感受到的魅力 — 大家好，我是酒幸仁的店主西野。 這次我們拜訪了長期合作的酒藏——福井縣的「田邊酒造」，實地感受他們的造酒哲學與人情味。 其實早在開業前，我就喝過他們的酒，個人也非常喜愛這間酒藏。今天想跟大家分享我為何會選擇他們的酒，以及這次造訪後的新感受。 1. 為什麼會開始販售田邊酒造的日本酒？ 在創業之前，我曾多次接觸福井的清酒。福井的酒普遍偏清爽輕盈，但田邊酒造的酒卻有著更深層的風味與濃醇的口感，尤其是熱燗後，風味更顯層次。 當我第一次喝到他們的酒時，腦海中居然浮現出「這酒是怎樣的人在釀造」的畫面，這種連結感非常珍貴。 就像有人說的：“酒如其人”，我想田邊的酒正好印證了這句話。 另外，我非常敬重的一位東京老酒販（已故），生前也曾長年販售田邊酒造的酒，這更堅定了我想引進的心意。 2.我眼中的「田邊酒造」魅力 我最欣賞的是他們**「刻意不追求近代化」**的作風。 在講求效率的時代，他們仍堅持手工釀造、重視時間與細節，這份堅持也反映在每一瓶酒裡。 田邊的酒帶有一種溫暖與人情味，那種自然的餘韻與層次感，是大量生產無法模仿的。 3. 酒的風格是什麼？推薦給什麼樣的人？ 田邊酒造不追求流行的甜口或氣泡感，而是專注於**「與料理共鳴」的清爽系食中酒**。 不會讓人感到飲酒疲勞，無論是和食還是日常家常菜都能完美搭配。這種酒不是主角，卻能陪你從開胃菜一路喝到收尾，是餐桌上的好夥伴。 4. 本次推薦的限定酒款：「優勝 復刻標籤」 這次我們特別取得了僅限部分酒販販售的稀有酒款： 「優勝 復刻標籤」！ 瓶身設計還原了當年的經典樣式，兼具復古與典雅，極具收藏價值。 不論冷飲還是熱燗，都各有風味，是一瓶無論初學者或老饕都值得一試的好酒。...
